{"id":580,"date":"2015-11-05T00:08:58","date_gmt":"2015-11-05T00:08:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.usp.br\/claro\/?p=580"},"modified":"2015-12-02T18:49:16","modified_gmt":"2015-12-02T18:49:16","slug":"comida-fora-da-lei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claro.eca.usp.br\/index.php\/2015\/11\/05\/comida-fora-da-lei\/","title":{"rendered":"Comida fora da lei"},"content":{"rendered":"

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\nTodo dia, um pouco antes das 17h, paro minha Towner azul escura a poucos metros da sa\u00edda do metr\u00f4. Com os meus cachorros-quentes, sal\u00adgados e churros recheados espero o pov\u00e3o que se dirige para a fila (cada vez mais enorme) da lota\u00e7\u00e3o. \u00c9 um bairro residencial, o que me pos\u00adsibilita estar quase sempre no mesmo lugar. Do outro lado da cal\u00e7ada tamb\u00e9m tem quem fica com seus carrinhos vendendo batata-frita, chur\u00adrasquinho, tem espa\u00e7o pra todo mundo.<\/p>\n

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Na teoria, eu n\u00e3o podia estar ali. Em 2013 o pre\u00adfeito Haddad sancionou uma lei que \u201cregulamen\u00adta\u201d o com\u00e9rcio de comida na rua. Eu teria que ter um TPU (Termo de Permiss\u00e3o de Uso) para poder deixar minha van parada na rua. S\u00e3o quase 900 desses que prometeram pela cidade toda.<\/p>\n

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At\u00e9 agora n\u00e3o sa\u00edram tantos do papel, \u00e9 muita burocracia. S\u00e3o 13 documentos s\u00f3 pra poder concorrer por um espacinho de rua da cidade. Ela n\u00e3o \u00e9 p\u00fablica? Com essa lei, eu n\u00e3o poderia ficar aqui onde estou mesmo com a papelada porque \u00e9 perto do metr\u00f4. Tamb\u00e9m \u00e9 proibido ficar perto de esta\u00e7\u00e3o de trem, escola, restau\u00adrante, bar ou qualquer lugar que venda comi\u00adda, al\u00e9m de pontos de \u00f4nibus e t\u00e1xis, regi\u00f5es ex\u00adclusivamente residenciais, e ainda tem mais. N\u00e3o sobra muito lugar mesmo.<\/p>\n

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Vou embora sempre depois das 20h, mas n\u00e3o fico muito mais, porque o movimento come\u00e7a a diminuir. Algumas das barraquinhas con\u00adtinuam at\u00e9 bem de noite pra pegar o pessoal que est\u00e1 voltando da faculdade.<\/p>\n

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Se j\u00e1 tive problema com pol\u00edcia ou fiscaliza\u00e7\u00e3o? Aqui eles quase nunca passam, \u00e9 um bairro mais tranquilo. Mas t\u00e1 cheio de casos, inclusive de barraquinhas famosas, que tiveram de sair da rua por n\u00e3o ter o TPU. No nosso caso, ser despejado \u00e9 exatamente n\u00e3o poder ir pra rua.<\/p>\n

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Oportunidade Gourmet<\/h1>\n

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Foi aproveitando essa nova cultura \u201cgour\u00admet\u201d que me arrisquei a abrir um food truck. As pessoas querem um espa\u00e7o para relaxar \u00e0 noite, comer algo bom tomando uma cer\u00adveja. Infelizmente n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil conseguir uma licen\u00e7a da prefeitura pra vender na rua, por isso vim para um desses food parks. Aqui ainda somos livres pra vender bebidas alco\u00f3licas, o que na rua \u00e9 proibido.<\/p>\n

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Tamb\u00e9m participo de feiras gastron\u00f4micas e ou\u00adtros eventos que precisam do nosso servi\u00e7o. As empresas que organizam v\u00e1rios desses eventos chegam a lucrar at\u00e9 R$ 2 milh\u00f5es por ano.<\/p>\n

O investimento pra entrar no neg\u00f3cio dos food trucks normalmente varia entre R$ 150 mil e R$ 300 mil. Pra poder lucrar precisa ter um pouco de paci\u00eancia. Mas a tend\u00eancia \u00e9 que o mercado cres\u00e7a cada vez mais.<\/p>\n

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Aqui no Brasil o conceito de comida de rua vem ficando cada vez mais ligado \u00e0 comida da moda, o que nem sempre \u00e9 barata. Mas queremos con\u00adseguir popularizar e levar o neg\u00f3cio para cada vez mais gente. Fazer isso no espa\u00e7o p\u00fablico se\u00adria mais f\u00e1cil, mas \u00e9 poss\u00edvel fazer em espa\u00e7os como este e feiras gastron\u00f4micas tamb\u00e9m.<\/p>\n

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Entendo o lado da prefeitura em tentar re\u00adgular os neg\u00f3cios de comida de rua, mas isso torna tudo muito burocr\u00e1tico. S\u00e3o muito mais pedidos do que vagas para os TPUs oferecidos pelas subprefeituras. A ideia do food truck, de ter um neg\u00f3cio \u201citinerante\u201d, que possa an\u00addar pela cidade, n\u00e3o combina muito com essa proposta de um lugar fixo, como se fosse um pr\u00e9dio no meio da rua que paga IPTU.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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