{"id":6276,"date":"2022-09-22T00:22:00","date_gmt":"2022-09-22T00:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/paineira.usp.br\/claro\/?p=6276"},"modified":"2023-05-12T00:19:32","modified_gmt":"2023-05-12T00:19:32","slug":"o-espaco-da-comida-de-rua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claro.eca.usp.br\/index.php\/2022\/09\/22\/o-espaco-da-comida-de-rua\/","title":{"rendered":"O espa\u00e7o da comida de rua"},"content":{"rendered":"\n
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Arte: Adrielly Marcelino e Jorge Fofano
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Foi na gest\u00e3o de Marta Suplicy, em 2002, que a prefeitura de S\u00e3o Paulo passou a conceder direitos do uso de espa\u00e7o para vendedores ambulantes \u2013 o \u201cdogueiro motorizado\u201d regulamentou os carros de rua que vendiam alimentos como o cl\u00e1ssico hot dog. Hoje, donos de barracas de comida e food trucks no munic\u00edpio devem optar pelo Termo de Permiss\u00e3o de Uso (TPU) ou pelo programa T\u00f4 Legal, inaugurado pela gest\u00e3o Bruno Covas. 

Celso Oliveira, representante da Associa\u00e7\u00e3o Paulistana de Comida de Rua, gerencia quatro food trucks em eventos grandes \u2013 no curr\u00edculo, j\u00e1 cobriu CCXP, Lollapalooza e Tomorrowland. O empres\u00e1rio paga 10% anuais sobre o valor do metro quadrado dos CEPs onde estaciona os carros. Se ocupa 10m\u00b2 em quarteir\u00e3o que custa 2 mil reais o m\u00b2, paga 2 mil reais parcelados em at\u00e9 3 vezes. Para Celso, \u201co TPU, embora seja prec\u00e1rio e oneroso pelo pre\u00e7o p\u00fablico do metro quadrado e porque pode ser revogado a qualquer hora, antes precisa ser justificado\u201d. J\u00e1 no T\u00f4 Legal, a permiss\u00e3o de uso do espa\u00e7o pelos ambulantes vale por 3 meses. \u201cEssa modalidade serve para fazer um test-drive\u201d, afirma o empres\u00e1rio.

Esse teste vem depois de conseguir a licen\u00e7a para atuar na rua, com os com\u00e9rcios que j\u00e1 existiam ali. Celso conta que n\u00e3o \u00e9 incomum vender lanches no food truck perto de outras lanchonetes e criar uma tens\u00e3o \u2013 lataria pichada \u00e0 noite, pneus furados, abordagens pela Guarda Civil Metropolitana acionada pelos comerciantes mais antigos. \u201cEssas coisas voc\u00ea n\u00e3o vai aprender com o Sebrae.\u201d
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O Sebrae oferece cursos de capacita\u00e7\u00e3o e consultorias gratuitas para todas as categorias de empres\u00e1rios. A consultoria, segundo empres\u00e1rios ouvidos, oferece um bom modelo de neg\u00f3cio para vendedores de comida iniciantes. Mas a queixa em comum \u00e9 de que n\u00e3o h\u00e1 instru\u00e7\u00f5es espec\u00edficas para os ramos de food truck ou barracas de comida, que t\u00eam demandas e passam por problemas muito espec\u00edficos tanto para a atua\u00e7\u00e3o quanto para o uso do territ\u00f3rio. 

Em rela\u00e7\u00e3o ao uso do espa\u00e7o, a consultora de neg\u00f3cios do Sebrae-SP, Juliana Berbert, afirma que as dificuldades na obten\u00e7\u00e3o dos TPUs e a falta de planejamento fizeram com que muitos abandonassem o segmento. \u201cHouve uma procura maior nos anos de 2015\/2016, quando aconteceu o boom deste modelo de neg\u00f3cio, mas posteriormente essa busca caiu\u201d, conta. \u201cAs pol\u00edticas p\u00fablicas e a legisla\u00e7\u00e3o aplicada, pelo menos aqui no munic\u00edpio de S\u00e3o Paulo, dificultaram a legaliza\u00e7\u00e3o\u201d.

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